浓缩苹果汁中耐高渗透压酵母菌的分离与培养条件优化研究

摘要：

对浓缩苹果汁中的耐高渗透压酵母菌进行分离与鉴定,并采用正交试验对培养条件中的蔗糖浓度、pH值、果汁稀释度、培养温度进行了优化研究.以菌落生长状况作为综合评价依据,试验结果表明,分离出的耐高渗透压酵母菌不是单一菌种,表现为多形态;高浓度蔗糖对耐高渗透压酵母菌的生长有显著地抑制作用;分离培养耐高渗透压酵母菌的优化组合为A1B4C3D3,即pH值为3.6,稀释比例1∶40,培养基中蔗糖浓度60%,培养温度30℃.

关键词：浓缩苹果汁、耐高渗透压酵母菌、分离与鉴定、培养条件优化

分类号：Q93-3(微生物学)

资助基金：国家科技攻关计划2001BA501A21

在线出版日期：2007-07-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：6-9