10.3969/j.issn.0254-5071.2007.03.015
桂花蜜酒的挖掘、研发和产品创新
简叙了桂花冬酿酒的历史、典故和文化底蕴.秉承民间流传的桂花蜜酒的酿制技术,借鉴传统元红酒生产工艺,在米饭落缸同时加入清浆水、陈年黄酒和新鲜桂花等,配入优质生麦曲和糖化酶及活性黄酒干酵母,经长期低温养醅酿制出桂花蜜酒,其产品具有滋养、调理、养生的作用.
桂花蜜酒、配方与工艺、产品研发
TS262.4(食品工业)
2007-05-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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