正红菇液体发酵培养基和发酵条件的研究

摘要：

研究了正红菇(Russula vinosa)在发酵过程中菌丝体及胞外多糖产量的变化趋势,碳源、氮源、无机盐以及发酵温度、pH值、时间和装液量等因素对正红菇液体深层发酵菌丝产量的影响.结果表明,蔗糖为最佳碳源,酵母膏为最佳氮源,优化培养基配方为蔗糖40g/L,酵母膏9g/L,KH2PO42g/L,MgSO41g/L;最适菌丝体生长的液体发酵条件:培养温度28℃～30℃,初始pH值为5.5～6.5,250mL三角瓶装液量为50mL～60mL,发酵时间为5d.通过优化培养基和发酵条件,胞外多糖产量达到4.96g/L,丝体生物量达到22.34 g/L.

关键词：正红菇、深层发酵、胞外多糖

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：35-38