低盐固态发酵法酱油生产的数据库建立及其应用

摘要：

介绍了低盐固态发酵法酱油生产实施数字化控制的意义和建立酱油酿造生产数据库的步骤.并以年产10000t二级酱油工厂为例,分析了数据库构建过程,数据库的结构及其内容,并对数据库的应用程序和注意事项进行了说明,为我国酱油生产进入数字化管理提出了新的思路.

关键词：酿造、酱油、数字化控制

分类号：TS264.2(食品工业)

在线出版日期：2006-11-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：46-48