10.3969/j.issn.0254-5071.2006.10.010
酿酒用根霉菌株的培养特性研究
对根霉菌株C-24、Q303、3866、702、YG 5-5的产酶作对比试验,研究了培养基、加水量、培养温度以及原料对产酶的影响,分析了根霉曲制作过程中的理化性质变化,探索其最佳制曲条件.三角瓶种曲试饭产酶最适品温为33℃~35℃,用麸皮作固体培养基加水50%~60%培养,C-24根霉曲的试饭糖化力最高为5849mg/(g·h).
微生物、制曲、根霉菌、培养特性
TQ261.1(基本有机化学工业)
2006-11-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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