10.3969/j.issn.0254-5071.2006.06.022
非发酵豆制品主要腐败菌的分离鉴定
以非发酵性豆制品(豆腐丝、豆腐)为试验材料,从其腐败过程中分离纯化得到3株主要腐败细菌:df1、df2、df3,对其形态和菌落特征、生理生化特性进行了系统的研究,并进行了分类鉴定.结果表明引发非发酵性豆制品腐败变质的3株主要细菌为成团肠杆菌(E.agglomerans)、短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus)和巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium).
非发酵性豆制品、腐败菌、分离鉴定
TS2(食品工业)
2006-07-31(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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