国产PVPP的性质及对啤酒质量影响的初步研究

摘要：

对国产一次性及再生型PVPP性质进行了初步研究,与进口产品相比,发现国产PVPP中除一次性PVPP膨胀性较低以外,其它指标相差无几,而再生型PVPP没有明显区别.添加国产一次性PVPP 100mg/L～200mg/L时,有利于提高啤酒的非生物稳定性及风味稳定性;在相同的使用次数下,国产再生型PVPP对总多酚的吸附能力略低于进口产品,但损失率略高.

关键词：PVPP、性质、啤酒质量

分类号：TS262.5(食品工业)

在线出版日期：2006-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：12-16