芦笋酒的比较研究

摘要：

分别在芦笋汁中加入苹果、蜂蜜、糯米和黑米等,进行了果香型、蜜香型、米香型芦笋酒的发酵研制,并对其产品进行质量指标对比.结果表明,在17℃～23℃发酵9d,其中芦笋黑米酒的质量指标最好.

关键词：芦笋酒、生产工艺、发酵

分类号：TS262.7(食品工业)

在线出版日期：2006-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：46-49