石榴皮提取物在酱油贮藏中的应用

摘要：

对石榴皮提取物的制备的工艺条件进行了研究,确定了石榴皮提取的最佳条件.并将石榴皮提取物应用于酱油贮藏中,通过实验确定了石榴皮提取物的添加量,并比较了石榴皮提取物与化学防腐剂的抑菌效果.

关键词：石榴皮、提取物、酱油、抑菌

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：三峡大学校科研和教改项目

在线出版日期：2006-04-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：21-23