10.3969/j.issn.0254-5071.2006.02.002
剁辣椒的生产现状及技术进展
对原味剁辣椒和调味剁辣椒的加工工艺进行了比较,剖析了剁辣椒产业的现状,表现为技术水平低,产品档次低,附加值低,产业化程度低等.分析了剁辣椒产业的发展趋势,包括规范企业运作,建立质量标准体系,加强基础设施的投入,改善生产加工条件及设备配套;对企业进行HACCP质量管理体系的认证与执行有关的技术规则和管理规范,使产品满足国际食品卫生要求和质量要求.
剁辣椒、加工、技术、发展趋势
TS264.2(食品工业)
湖南农业大学校科研和教改项目60266:660401
2006-04-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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