乳酸菌耐硒能力的研究

摘要：

硒的摄入量超出菌种发酵范围会导致毒副作用,实验对4种常用发酵乳酸菌的耐硒能力进行了研究.结果表明:嗜热链球菌的耐硒能力较好.在硒浓度12μg/mL以下,培养18h,硒对菌种不但没有抑制作用还有助于其生长,表现出较好的耐硒水平;而硒浓度超过12μg/mL后,开始有毒副作用.

关键词：乳酸菌、耐硒能力、嗜热链球菌、毒副作用

分类号：Q813.1(生物工程学(生物技术))

资助基金：黑龙江省哈尔滨市科技局科研项目2003AA6CN068

在线出版日期：2006-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：34-36