10.3969/j.issn.0254-5071.2005.11.019
莱阳梨果醋酿造工艺研究
以莱阳梨、糯米为主要原料,采用二段式液固两相发酵法,酿造莱阳梨果醋.实验得到最适醋酸发酵条件为:温度33℃~36℃,酒精浓度6.5%,pH值5.5,接种量10%,发酵时间144h.成品呈琥珀色,透明无沉淀,有浓郁的果香和醋香.
发酵、莱阳梨、保健醋、工艺
TS264.2(食品工业)
2005-12-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
56-58
点击收藏,不怕下次找不到~
10.3969/j.issn.0254-5071.2005.11.019
发酵、莱阳梨、保健醋、工艺
TS264.2(食品工业)
2005-12-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
56-58
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
©天津万方数据有限公司 津ICP备20003920号-1
违法和不良信息举报电话:4000115888 举报邮箱:problem@wanfangdata.com.cn