10.3969/j.issn.0254-5071.2005.08.017
豆豉中脂肪酸成分的GC/MS分析
为评价豆豉的营养价值并探讨其药用价值提供实验数据,利用气相色谱/质谱联用仪(GC/MS)对广东阳江豆豉中的脂肪酸成分进行了分析.检测出亚油酸、油酸、棕榈酸和硬脂酸等16种化合物的相对含量.其中不饱和脂肪酸占78.273%,饱和脂肪酸占6.496%,相对含量最高的是十八碳二烯酸(亚油酸),为55.941%.
豆豉、脂肪酸、GC/MS
TS201.2(食品工业)
2005-09-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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