泰国甜酒曲中优势真菌的分离鉴定初报

摘要：

对泰国优质甜酒曲中4株优势真菌(霉菌菌株编号为R1、R2,酵母菌株编号为L1、L2)进行了分离、纯化培养,旨在为开发更有价值的甜酒菌株提供实验依据.鉴定结果表明:霉菌菌株R1为米根霉种(Rhizopus Oryzae)的真菌,R2为华根霉种(Rhizopuschinensis)的真菌;酵母菌株L1、L2为假丝酵母属(Candida)的酵母菌.

关键词：泰国甜酒曲、分离、鉴定

分类号：TS261.1(食品工业)

在线出版日期：2005-09-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：19-21