纳豆激酶液体发酵条件研究

摘要：

研究了纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)液体发酵生产纳豆激酶的最佳发酵条件.摇瓶实验发现:3%的大豆蛋白胨为氮源,2%的葡萄糖为碳源,添加Na2HPO4 0.6%、NaH2PO40.1%、CaCl2 0.02%和MgSO4 0.05%,调节pH为7.0～7.2,接入体积比为2%的菌种悬液,在200r/min、37℃发酵60h,发酵液中NK的酶活力可达736IU/mL相当的尿激酶活力.

关键词：纳豆激酶、液体发酵、最佳条件

分类号：TS201.2(食品工业)

在线出版日期：2005-09-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：14-16