10.3969/j.issn.0254-5071.2004.09.011
荞麦红曲酒的酿造
采用红曲霉固态培养荞麦制曲,液态发酵产酒的方法酿造荞麦红曲酒.固态培养5d的荞麦红曲加水转入液态发酵,添加少量酿酒活性干酵母以及大米根霉糖化液有助于发酵过程,并且使成品酒风味更好.
荞麦、红曲霉、酿造
TS262.91(食品工业)
天津市自然科学基金01369911
2004-11-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
31-32
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10.3969/j.issn.0254-5071.2004.09.011
荞麦、红曲霉、酿造
TS262.91(食品工业)
天津市自然科学基金01369911
2004-11-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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