10.3969/j.issn.0254-5071.2004.09.006
市售腌渍菜中植物乳酸菌的分离及其特性研究
对10种市售腌渍蔬菜进行乳酸菌分离纯化及特性研究,从中分离到14株乳酸菌和5株其它菌,对其进行培养,并做特性和生化试验鉴定.结果表明:14株乳酸菌中有6株为短乳酸菌,4株为植物乳酸菌,1株为发酵乳酸菌,3株为乳酸片球菌.5株其它菌均为污染菌.
腌渍菜、乳酸菌、分离鉴定、特性研究
TS201.3(食品工业)
浙江省教育厅资助项目
2004-11-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
17-19