10.3969/j.issn.0254-5071.2004.06.007
醋酸菌筛选培养基的优化和优良醋酸菌分离的研究
以大米糖化汁培养基为筛选培养基,从市售的醋酸菌粉和武汉锦春调味品厂的醋醅中分离得到了8株产酸快,转化率高的醋酸菌,并以其中的3株试制木瓜果醋取得了良好的效果.结果表明,以大米糖化汁培养基作为醋酸菌的筛选培养基,易操作,筛选效果好,优于其它的醋酸菌筛选培养基.
大米糖化汁培养基、醋酸菌、筛选培养基
TS261.1(食品工业)
2004-08-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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