浙江玫瑰米醋传统生产工艺初探

摘要：

该文着重介绍了浙江玫瑰米醋传统工艺的特点,生产周期、酿制技艺以及米醋发酵变化规律,在此基础上对传统工艺进行分析,并提出了一些更新设想和措施.

关键词：玫瑰米醋、特征、传统工艺、继承、完善

分类号：TS264.2(食品工业)

在线出版日期：2004-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：23-26,33