浙江玫瑰米醋传统生产工艺初探
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10.3969/j.issn.0254-5071.2004.05.009

浙江玫瑰米醋传统生产工艺初探

引用
该文着重介绍了浙江玫瑰米醋传统工艺的特点,生产周期、酿制技艺以及米醋发酵变化规律,在此基础上对传统工艺进行分析,并提出了一些更新设想和措施.

玫瑰米醋、特征、传统工艺、继承、完善

TS264.2(食品工业)

2004-07-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共5页

23-26,33

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中国酿造

0254-5071

11-1818/TS

2004,(5)

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