关于黄酒酿造采用糖化发酵剂的探讨

摘要：

黄酒生产旨在提高成品的产量和质量,改善风味.该文通过论述糖化发酵剂与成品黄酒品质的关系以及新工艺黄酒质量改善的措施,提出了黄酒业发展急需解决的问题,并展望其发展前景.

关键词：黄酒、糖化、发酵、曲、品质

分类号：TS262.4(食品工业)

在线出版日期：2004-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

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