尼泊金复合酯在酱菜生产中的应用

摘要：

该文研究了尼泊金复合酯作为防腐剂在酱菜中的应用.结果表明,在含7%氯化钠的培养基中添加200mg/kg尼泊金复合酯就能完全抑制细菌生长,在散装酱菜中添加250mg/kg的尼泊金复合酯能保证酱菜质量在25℃～33℃的气温下20d不变.

关键词：尼泊金复合酯、防腐剂、酱菜

分类号：TS202.3;TS255.53(食品工业)

在线出版日期：2004-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：19-20