采用籼米粉生产糟烧酒的工艺探讨

摘要：

糟烧酒的传统生产方法是采用黄酒糟板生产的,生产周期长、产量低.该文是采用籼米为主要原料,同时改用黄酒糟板拌稻谷壳,封糟用糖化酶和白酒干酵母.采用该技术生产的糟烧酒质量符合产品质量标准,同时降低生产成本,缩短生产周期,提高出酒率.

关键词：籼米粉、糟烧酒、周期、出酒率

分类号：TS262.3(食品工业)

在线出版日期：2004-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：24-25