浅谈腐乳的色、香、味、质的感官品评方法

摘要：

腐乳是中华民族独特的调味品,该文介绍了腐乳怎样从色、香、味、质等方面进行品评.

关键词：腐乳、色泽、香气、滋味、质地、感官品评

分类号：TS214.2(食品工业)

在线出版日期：2004-04-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：39-40