小麦制曲在传统黄酒酿造中的工艺探讨
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10.3969/j.issn.0254-5071.2003.05.007

小麦制曲在传统黄酒酿造中的工艺探讨

引用
该文简述了传统麦曲生产工艺、制曲要求以及麦曲在黄酒酿造中的作用和特色,在此基础上提出了只有工艺创新才是传统麦曲品质提升的永恒主题.

传统制曲、作用与特色、工艺创新

TS262.4(食品工业)

2004-04-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共3页

20-22

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中国酿造

0254-5071

11-1818/TS

2003,(5)

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