10.3969/j.issn.0254-5071.2003.05.006
表面发酵法酿制苹果醋及其醋酸饮料的研制
该研究以富士苹果为原料,探讨表面发酵法苹果醋的生产及其饮料的研制工艺.结果表明,采用表面发酵法生产的苹果醋,具有成熟苹果的果香,酸味柔和,适宜调配醋酸饮料;柠檬酸和乳酸钙可以减弱醋酸饮料的刺激性;冰糖作为醋酸饮料的甜味剂能提供清爽的口感.
表面发酵法、苹果醋、醋酸饮料
TS264.2(食品工业)
2004-04-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
17-19
点击收藏,不怕下次找不到~
10.3969/j.issn.0254-5071.2003.05.006
表面发酵法、苹果醋、醋酸饮料
TS264.2(食品工业)
2004-04-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
17-19
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
©天津万方数据有限公司 津ICP备20003920号-1
违法和不良信息举报电话:4000115888 举报邮箱:problem@wanfangdata.com.cn