丁香、甘草与迷迭香的抑菌作用及其在酱油中的应用研究

摘要：

该文研究了从丁香、甘草及迷迭香中提取抑菌防腐物质的方法及其抑菌效力、最低抑菌浓度(MIC)、活性pH范围及热稳定性等性能.经组合后取代苯甲酸应用于酱油防腐,存放2个月后检测卫生指标,全部合格.

关键词：抑菌作用、丁香、迷迭香、甘草、酱油

分类号：R285.5(中药学)

在线出版日期：2003-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：18-20