10.3969/j.issn.0254-5071.2003.03.005
酱油生产中新蛋白质原料应用的研究
该文论述了将啤酒酵母泥用于酱油酿造中,采用高盐稀态发酵工艺优于低盐固态发酵工艺.取代率60%为最佳,蛋白质利用率达77.79%,出品率达12.14kg/kg蛋白质.
啤酒酵母泥、酱油、蛋白质利用率、出品率、取代率
TS264.2+1(食品工业)
2003-11-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
21-22,28
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10.3969/j.issn.0254-5071.2003.03.005
啤酒酵母泥、酱油、蛋白质利用率、出品率、取代率
TS264.2+1(食品工业)
2003-11-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
21-22,28
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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