啤酒副产品在营养果醋生产中的应用

摘要：

该文介绍了以水果为主要原料,以啤酒副产物麦芽根、热冷凝固物和啤酒废酵母的水解液为补充氮源,采用液体深层发酵法生产营养果醋的技术,并制定了产品的质量标准.

关键词：啤酒副产物、果醋、液体深层发酵

分类号：TS262.5(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：36-37,39