小米红曲生产试验研究

摘要：

@@ 我国红曲历史悠久,是先人的伟大发现和创造,是祖国宝贵科学文化遗产.红曲不仅应用于酿酒,而且在腐乳、食醋、食品色素及中药等方面也有广泛应用,对食品工业具有重要价值.现代研究表明,红曲中的次生代谢产物Monacolim类物质能降低血脂和胆固醇等功能,这是红曲的一项重大科学发现.又据科技日报报道,我国北京东方红航天生物技术有限公司已应用航天育种技术培育出含富硒的红曲霉菌种.

机标关键词：小米红曲、生产、应用、航天育种技术、次生代谢产物、红曲霉菌种、现代研究、文化遗产、食品色素、食品工业、生物技术、科学发现、物质能、东方红、胆固醇、中药、血脂、食醋、酿酒、历史

分类号：TS264.4(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：31-32