钝齿棒状杆菌菌体的酶解效果研究

摘要：

研究利用自身酶和外源酶降解的技术方法对钝齿棒状杆菌菌体进行了处理.研究表明:在50℃,pH 6,菌体浓度15%,反应14h条件下,菌体自身降解的氨基酸态氮为0.574%,总核苷酸含量为360mg/100mL.外源酶选择了537酸性蛋白酶和由麦芽根提取的5′-磷酸二酯酶,降解液的氨基酸态氮达到1.239%,5′-单核苷酸为82.28mg/100mL.

关键词：钝齿棒状杆菌、酶解、氨基酸态氮、单核苷酸

分类号：TS201.2+5(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：26-28