商丘酱曲醅制莴苣生产工艺

摘要：

@@ 莴苣,又名莴笋,豫东地区称苔子.原产地中海沿岸.按食用部分可分为叶用莴苣和茎用莴苣.叶用莴苣又称生菜,广东、广西栽培较多;茎用莴苣就是莴笋,适应性强,我国南北各地均有栽培.茎用莴苣(即莴笋),叶较狭,先端尖或圆,茎部肥大,为主食部分.栽培季节一般为每年10月份前后播种,次年6月份前后收获.是酱渍、糖渍、泡菜等蔬菜制品的理想原料.

机标关键词：商丘、酱曲、醅制、茎用莴苣、叶用莴苣、栽培季节、莴笋、豫东地区、蔬菜制品、适应性强、地中海、原料、沿岸、生菜、泡菜、理想、广西、广东、播种

分类号：TS264.2+9(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：30-32