猪源抑制大肠杆菌的乳酸菌的生物学特性研究

摘要：

文中对R-21-1、R-21-3、R-17-3三株来自猪肠道的能够抑制大肠杆菌的产细菌素乳酸菌进行了生长曲线、最适产细菌素培养时间,以及抑菌谱的测定.试验结果表明,R-21-1、R-21-3、R-17-3达稳定期的培养时间分别为14、13、15小时,三株菌所产生的抑菌物质的活性均在稳定期达最高.抑菌谱的测定表明,三株菌不仅对革兰氏阳性菌金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、单核细胞增生利斯特氏菌(Listera monocytogenes54002)有明显的抑制作用,而且对革兰氏阴性菌弱毒型猪源大肠杆菌(Escherichia coli C 83917)、弱毒型猪霍乱沙门氏菌(Salmonella C 500)、强毒型鸡痢沙门氏菌(Salmondella C 79-13)均有明显的抑制作用.因此这三株菌无论在益生素还是在生物防腐剂的研究和应用上都有较好的潜力.

关键词：乳酸菌、生物学特性、大肠杆菌

分类号：TS261.+3(食品工业)

在线出版日期：2005-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：23-25