酱油生产菌株的纯化复壮

摘要：

文中报告了酱油生产的主要菌种沪酿3.042米曲霉的纯化复壮的方法,并对复壮菌株、退化菌株、原始菌株的酶活力、孢子数和生长速度进行了比较,结果表明经纯化复壮筛选出的3号菌株其上述三项指标接近甚至超过原始菌株.

关键词：沪酿3.042米曲霉、纯化复壮

分类号：TS264.2+1(食品工业)

在线出版日期：2005-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：37-39