10.3969/j.issn.0254-5071.2001.04.012
山西醋夏季发酵规律的研究
@@ 山西醋历史悠久,闻名全国.工艺精湛,味道酸、甜、绵、香,深受消费者的欢迎.但在夏季,由于自然条件的限制,发酵温度难以控制,产量受到影响.厂家虽然采取了度夏措施,保证了质量,但产量受到不同程度的减产.这也是自古以来的自然规律.如何能克服困难,稳定产量,顺利度夏.笔者经多年实践,总结分析了发酵规律,并提出度夏措施.
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TS264.2+2(食品工业)
2005-01-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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