麦麸膳食纤维乳酸饮料的研制

摘要：

以小麦麸皮为原料提取膳食纤维与脱脂乳混合,接入乳酸菌发酵.经调配、均质等工艺过程,制成一种新型的功能性乳酸发酵麦麸膳食纤维饮料,为麦麸的开发利用提供了一条有效途径.

关键词：乳酸饮料、乳酸菌、麦麸、膳食纤维

分类号：TS252.24(食品工业)

在线出版日期：2005-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：27-29