出口盐渍蕨菜的腌制与加工技术

摘要：

@@ 蕨(brake)是一种蕨类植物,学名龙头菜,鹿蕨菜,是我国优质的绿色"天然健康食品",并有"林海山珍"之美誉.被誉为"山菜之王".蕨菜的食疗价值很高,可用来作肥胖症,高血压的辅助药膳,对肠胃不适亦有疗效.蕨菜除以上功效外,还含有丰富的营养成分,其中蛋白质为1.6%,脂肪0.4%,碳水化合物10.1%,粗纤维1.3%,灰分0.4%,钙24mg/100g,磷29mg/100g,铁6.7mg/100g,胡萝卜素1.68mg/100g,抗坏血酸35mg/100g.近年来盐渍蕨菜已成为一种畅销日本和韩国的商品,有着很大的发展潜力,并且经济效益可观.

机标关键词：出口、盐渍蕨菜、腌制、碳水化合物、营养成分、食疗价值、抗坏血酸、蕨类植物、经济效益、健康食品、胡萝卜素、高血压、肥胖症、蛋白质、粗纤维、脂肪、药膳、商品、山珍、山菜

分类号：TS255.53(食品工业)

在线出版日期：2005-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：38-38