催化分光光度法测定酱油及食盐中的碘

摘要：

研究催化分光光度法测定酱油及食盐中的碘.方法:样品经稀释,用氯酸硝化,利用碘对As3+-Ce4+氧化还原的催化作用,砷铈反应速度与体系中碘浓度成正相关关系,反应中黄色的Ce4+被还原成无色的Ce3+,在一定条件下控制反应温度和时间,于405nm波长下比色测定体系中剩余Ce4+的吸光度,求出碘含量.结果:标准曲线碘0～0.06ug范围内线性关系良好,r=0.9987.重复精密度CV%酱油为3.81%,食盐为4.97%.回收实验酱油为81.10%～92.35%,食盐为82.80%～99.12%.共存离子Mg2+、Zn2+、Fe3+、Se(Ⅳ)对酱油及食盐中的碘测定无干扰.结论:该法操作简便,灵敏,适用于酱油及食盐中碘的测定.

关键词：催化分光光度法、酱油、食盐、碘

分类号：TS264.2+1(食品工业)

在线出版日期：2005-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：28-30