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10.3969/j.issn.0254-5071.2001.03.006

早籼米发酵充气乳米酒工艺研究

引用
文中介绍早籼米在酿造业的新用途,研究了使用一定比例的早籼米酿制乳米酒的生产工艺,其中研究的研磨、均质、稳定剂及方法、后发酵等在工艺上有独特之处.

乳米酒、早籼米、发酵

TS262.3+4(食品工业)

2005-01-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共3页

20-22

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中国酿造

0254-5071

11-1818/TS

2001,(3)

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