加强工艺技术措施提高啤酒非生物稳定性

摘要：

@@ 凡从事啤酒酿造的人员都清楚,啤酒在刚过滤后清亮透明、口感新鲜、干净爽口.但成为成品以后,随着时间的延长,在氧气、光照、振动等因素的影响下,原来具有上述优良特点的啤酒,发生了混浊、沉淀、色泽加深,出现了老化味等不良问题.究其原因,是该啤酒的非生物稳定性差.

机标关键词：工艺、技术措施、啤酒酿造、非生物稳定性、振动、氧气、爽口、色泽、人员、老化、口感、混浊、过滤、光照、成品、沉淀

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：25,28