对鱼露生产工艺、呈味及其保健作用的探讨

摘要：

@@ 鱼露是我国广东、福建、台湾、香港等地的传统调味珍品.是鱼经盐渍或盐醃发酵后抽取澄明的滤汁,配以食盐,糖、及其他辅助原料精制加工而成的调味料.

机标关键词：鱼露、生产工艺、原料精制、调味料、珍品、盐渍、香港、台湾、食盐、滤汁、加工、广东、辅助、福建、发酵、抽取

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：24-27