发展大豆无盐发酵制品

摘要：

@@ 1 发展大豆无盐发酵制品的意义
大豆的营养成分十分丰富而又搭配均衡.它含有40%左右的蛋白质,其中人体必需的8种氨基酸种类齐全,比例恰当,富含赖氨酸,可以补充谷类食物赖氨酸不足的缺陷,是植物性食品中蛋白质含量最高,蛋白质生物价较好的食品.蛋白质是构成人体的物质基础.

机标关键词：大豆、蛋白质含量、赖氨酸、营养成分、物质基础、食品、人体、发酵制品、植物性、生物价、氨基酸、食物、缺陷、谷类、构成

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：5-8