居民多维认知、特征与马铃薯主食产品市场潜力

摘要：

[目的]对马铃薯主食产品市场潜力的分析是推进马铃薯主粮化成功与否的关键.[方法]在马铃薯主粮化目标下,基于产品开发构建居民视域下马铃薯主食产品市场潜力的发生机制,并以居民的感性认知、理性认知、经济认知与家庭特征为重要支撑,采用二元Logistic模型对其进行实证检验.[结果]研究表明,居民的马铃薯主食产品品尝体验效果、马铃薯馕价格支付意愿、家庭收入与消费能力对其市场潜力的形成产生正向显著影响,居民的马铃薯营养认知、年龄、健康禀赋与马铃薯食用方式也对激发马铃薯主食产品市场潜力的有不同程度的影响.异质性检验表明,城市居民相较于农村居民更容易接受马铃薯主食产品,对马铃薯主食产品市场潜力形成的贡献较大.[结论]加强关于马铃薯营养认知的宣传及推进马铃薯主食产品的多元化研发,以形成居民对马铃薯主食产品的认可度,进而提高马铃薯主食产品的市场潜力.

关键词：马铃薯、主食产品、市场潜力、居民认知、家庭特征、新疆

所属期刊栏目：41

分类号：TS215(食品工业)

资助基金：该文系公益性行业农业科研专项经费项目"马铃薯主粮化关键技术体系研究;示范——新疆馕等区域马铃薯主粮化主食产品加工关键技术研发与示范";新疆研究生科研创新项目"农业扶持政策对农户优质农产品生产行为影响研究——基于安全农业视角"

在线出版日期：2020-12-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：170-177