北京市城镇居民肉类消费分析

摘要：

基于北京市朝阳、西城、海淀、大兴和东城等区的实地调查,分析了北京市城镇居民肉类消费现状及其行为.结果表明,北京市城镇居民肉类消费以猪肉为主,鸡肉和牛羊肉消费比重相对较小,2016年北京市城镇居民肉类消费总量预计达131.16万t.不同收入群体间,城镇居民的肉类消费量存在明显差异;户内肉类消费量大于户外消费量.与熟制肉类相比,消费者普遍偏好于生鲜肉类.此外,超市是北京市城镇居民最主要和最为满意的肉类购买地点.城镇居民在肉类消费中,会优先考虑肉类质量安全和新鲜程度,其通常以肉类颜色来判断肉类质量.城镇居民更倾向于购买新鲜肉类产品,同时也担心生鲜肉类产品中有病死肉;多数城镇居民购买肉类产品后倾向于当天食用.

关键词：肉类、消费、城镇居民、北京市

所属期刊栏目：12

分类号：TS2;F32

资助基金：北京高等学校高水平人才交叉培养“实培计划”项目

在线出版日期：2017-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：82-89