分光光度法在胡萝卜不同颜色肉质根品种生育期内天然活性物质含量变化研究中的运用

摘要：

胡萝卜中的天然活性物质含量较高,其中的类胡萝卜素可发挥免疫、抗癌、抗氧化等作用,叶绿素有助于补充人体血红蛋白、抑制细菌、促进消化、提升抗病力,花青素具有抗氧化、抑制肿瘤细胞生长等功能.本文选取4类肉质根颜色分别为深红、紫、黄、鲜红色的胡萝卜品种作为研究对象,采用分光光度法针对样本在各生育期内的β-胡萝卜素、叶绿素a和b、花青素含量变化进行测定.研究结果表明,在胡萝卜种植后的第3-4个月期间,其β-胡萝卜素含量到达峰值,此时可优先选其韧皮部、上部提取β-胡萝卜素;在胡萝卜生长的第45d、第110d将出现两个高峰,此时其叶绿素含量达到峰值;花青素含量则主要与胡萝卜的肉质根颜色存在关联,肉质根颜色越深,则其花青素含量越高.

关键词：胡萝卜、肉质根、活性物质、分光光度法

所属期刊栏目：33

分类号：S663.1;TS205.5;TQ920.9

在线出版日期：2021-07-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：26-29