不同颜色育果袋对'瑞雪'苹果果实品质的影响

摘要：

[目的]探究不同颜色育果袋对'瑞雪'苹果(Malus×domestica Ruixue)果实品质的影响,为生产高品质'瑞雪'苹果提供理论依据及技术支持.[方法]以5年生'瑞雪'苹果为试材,于花后70 d分别采用红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫单层木浆纸育果袋进行套袋处理,以单层白色育果袋为对照,于花后190 d统一采收.采用光谱仪测定不同颜色果袋内透射光光谱,测定果皮叶绿素、果实可溶性固形物、总类黄酮含量、果实糖组分及香气物质含量等品质指标,通过相关性分析法探索光质与果实品质之间的相互关系,探讨不同光质对果实品质的影响.[结果]不同颜色育果袋内光质组成主要与果袋颜色有关,其中,与白色果袋对照相比,紫光、红光分别在对应颜色的果袋中透过率均为最高,分别为对照的1.15、1.13倍.不同颜色果袋处理后,果皮的L*和b*值均高于对照白色果袋,而a*值、果点指数、着色指数均低于对照.与其他彩色果袋相比,紫色果袋处理后的果皮叶绿素(0.0548 mg·g-1)、果实总酚(1.325 mg·g-1)、总类黄酮(1.361 mg·g-1)含量显著高于其他颜色果袋(P＜0.05).不同光质环境下,果实的硬度存在显著差异,红色果袋处理后的果实硬度显著低于对照白色果袋,较对照低16.1％.此外,其他果实内在品质测定表明,靛色果袋处理后,能够明显提高果实的风味,其中果实的可溶性固形物含量、可滴定酸含量、糖组分(果糖、山梨醇、总糖含量)及甜度值均呈现不同程度的提高.挥发性香气物质测定表明,蓝色果袋处理能够显著提高苹果的香气物质总量,比白色果袋处理提高了 2.89倍.综合以上指标,将光质与各品质指标进行皮尔逊相关性分析,发现果实外观品质的形成与光质组成密切相关,其中,紫光/靛光、橙光、紫光/蓝光值与果皮L*、a*、b*值的相关性系数分别为0.901、0.810和0.854.与果实内在品质形成关系最大的为蓝光,其中叶绿素、总类黄酮、总酚含量、香气物质总含量与蓝光的相关性系数分别为0.947、0.822、0.851、0.757.[结论]紫光和蓝光有利于提高'瑞雪'果实的外观及内在品质,在'瑞雪'套袋栽培中可适当提高果袋中紫光、蓝光的透过量,以达到提高果实品质的目的.

关键词：苹果、’瑞雪’、光质、育果袋、果实品质

所属期刊栏目：56

分类号：S661.1;TS201.6;Q945

资助基金：国家苹果产业技术体系项目CARS-27

在线出版日期：2023-03-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共12页

页码：729-740