'阳光玫瑰'葡萄一年两收果实类黄酮组分及含量差异分析

摘要：

[目的]以3年生一年两收栽培'阳光玫瑰'葡萄为试材,探究夏果与冬果基本理化指标、类黄酮物质组分及含量的差异,为'阳光玫瑰'葡萄一年两收栽培的品质调控提供理论依据.[方法]记录'阳光玫瑰'葡萄全生育期日照时数、光照度、温度、降雨量等气候数据,在夏果与冬果的幼果期、膨大期、软化期、开始成熟期、成熟期测定果实基本理化指标,并利用高效液相色谱质谱(LC-MS/MS)联用技术检测各时期果皮中黄酮醇和黄烷醇的组分及含量.[结果]气候因子方面,'阳光玫瑰'葡萄夏果生长前期光照度弱、温度低,后期光照度强、温度高,而冬果与之相反;夏果生长期平均日照时数、平均温度、有效积温大于冬果,但降雨量低于冬果,开始成熟期至成熟期的夏果水热系数高于冬果.基本品质方面,成熟期夏果可溶性固形物含量显著高于冬果,果皮厚度显著低于冬果,果实单粒重、果实横纵径、可滴定酸含量在夏果与冬果中无显著差异.黄酮醇的组分及含量方面,夏果与冬果的总黄酮醇含量整体呈下降趋势,夏果各时期总黄酮醇含量均显著高于冬果,夏果中黄酮醇主要成分为槲皮素-3-O-葡萄糖苷,冬果中黄酮醇以山奈酚-3-O-半乳糖苷为主.黄烷醇的组分及含量方面,夏果与冬果的总黄烷醇含量也均呈下降趋势,夏果和冬果果皮中均检测到8种相同的黄烷醇物质,主要成分为儿茶素、表儿茶素和原花青素B1.夏果果实发育各时期果皮中总黄烷醇含量以及儿茶素、表儿茶素、原花青素B1含量均显著低于冬果,果实成熟期夏果没食子儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素没食子酸酯、原花青素B2含量显著高于冬果.主成分分析表明夏果与冬果的黄酮醇类物质组分有一定差异.回归分析表明,儿茶素、槲皮素-3-O-葡萄糖苷、原花青素B1是区分夏果与冬果类黄酮物质组分的主要物质.[结论]试验年份'阳光玫瑰'葡萄夏果基本品质优于冬果.各时期夏果总黄酮醇类物质含量显著高于同期冬果,而总黄烷醇含量显著低于同期冬果.'阳光玫瑰'葡萄夏果与冬果果皮中黄酮醇的主要成分不同,但二者黄烷醇的主要成分相同,均为儿茶素、表儿茶素和原花青素B1.冬果中黄烷醇主要成分的含量显著高于夏果,因此其口感的涩味更强.生长期光照和温度差异可能是引起夏、冬果果皮类黄酮物质组分差异的重要因素.

关键词：’阳光玫瑰’葡萄、一年两收、气候、果皮、黄酮醇、黄烷醇

所属期刊栏目：55

分类号：S565.1;R284.1;R917

资助基金：国家自然科学基金;广西重点研发计划;广西农业科学院基本科研业务专项资助项目

在线出版日期：2023-01-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共14页

页码：4473-4486