青花菜中硫代葡萄糖苷RAA和GBC的近红外光谱快速测定

摘要：

[目的]青花菜是硫代葡萄糖苷含量非常高的十字花科蔬菜,大量医学和营养学研究表明,青花菜具有防癌抗癌的显著功效,其防癌抗癌特性主要与硫代葡萄糖苷的多种降解产物有关,尤其是4-甲基硫氧丁基硫苷(RAA)和3-甲基吲哚基硫苷(GBC)的降解产物.本研究拟建立青花菜抗癌硫代葡萄糖苷的近红外光谱快速测定方法.[方法]采用高效液相色谱法(HPLC)测定青花菜中硫代葡萄糖苷RAA和GBC的含量,将近红外光谱仪扫描样品所获得的光谱文件与化学分析结果在偏最小二乘回归法(partia1 least squares,PLS)分析的基础上,采用不同的散射处理方式(SNV、Detrend、SNV+Detrend)和导数处理方式(FD、SD)对光谱数据进行预处理,从而得到定标方程,再进一步对模型进行验证.[结果]4-甲基硫氧丁基硫苷(RAA)和3-甲基吲哚基硫苷(GBC)是青花菜中存在的主要硫苷,占总含量的60％以上.90份青花菜的硫苷组分含量结果表明RAA平均含量最高,含量变化范围最大,平均含量为6.20 μmol·g-1,变化范围为0.66-14.54 μmol·g-1;GBC平均含量为4.43 μmol·g-1,变化范围为0.25-10.79 μmol·g-1.经过筛选,采用SNV+SD处理后RAA预测模型的校正集和预测集相关系数分别为0.867和0.912;采用SNV+SD处理后的GBC预测模型的校正集和预测集相关系数分别为0.918和0.960.[结论]建立了RAA和GBC的近红外光谱快速检测模型,为青花菜营养品质的快速检测、优异抗癌青花菜种质资源的快速筛选与利用奠定了基础.

关键词：青花菜、硫代葡萄糖苷、4-甲基硫氧丁基硫苷、3-甲基吲哚基硫苷、近红外光谱、快速测定

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资助基金：国家重点研发计划;北京市农林科学院青年科研基金;北京市农林科学院科技创新能力建设专项基金

在线出版日期：2020-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：4497-4506