中国不同地区'富士'苹果品质评价

摘要：

[目的]确定'富士'苹果核心品质指标,建立'富士'苹果品质综合评价模型.[方法]从河北、河南、辽宁、宁夏、山东、山西、陕西、新疆等8个苹果主产省(区)68个市(县)的代表性果园采集176份'富士'苹果样品进行品质测定,共测定单果重、带皮硬度、去皮硬度、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量、维生素C含量、山梨醇含量、葡萄糖含量、果糖含量、蔗糖含量、甜度、固酸比、糖酸比、甜酸比等15项指标.通过主成分分析和聚类分析法确定'富士'苹果核心品质指标,运用层次分析法确定指标权重,采用灰色关联度法建立'富士'苹果品质综合评价模型.[结果]不同产区间'富士'苹果品质指标存在差异性,新疆'富士'苹果硬度、维生素C含量、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、山梨醇含量、果糖含量、蔗糖含量、甜度值等8项品质指标均高于其他省(区)'富士'苹果.维生素C含量、山梨醇含量、蔗糖含量和甜酸比的变异系数均大于30％,可溶性糖含量的变异系数最小(仅为9.8％).'富士'苹果某些品质指标间存在极显著的相关性,可滴定酸含量与固酸比、糖酸比之间相关系数分别为-0.844、-0.854,果糖和甜度值之间相关系数达0.963,固酸比与糖酸比之间相关系数为0.941.通过主成分分析和聚类分析,确定单果重(X1)、去皮硬度(X2)、可滴定酸含量(X3)、固酸比(X4)和果糖含量(X5)为'富士'苹果核心品质指标.通过灰色关联度法建立了'富士'苹果品质综合评价模型Y=0.2601X1+0.1378X2+0.0819X3+0.2601X4+0.2601X5.[结论]单果重、去皮硬度、可滴定酸含量、固酸比和果糖含量为'富士'苹果核心品质指标,以其建立的评价模型可用于'富士'苹果品质的综合评价.

关键词：’富士’苹果、主产区、品质评价、核心指标、评价模型

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资助基金：国家现代农业产业技术体系建设专项资金;中国农业科学院科技创新工程CAAS-ASTIP;国家农产品质量安全风险评估项目;中央级公益性科研院所基本科研业务费专项

在线出版日期：2020-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：2253-2263