海南特种野公猪不同世代膻味物质含量及相关性分析

摘要：

[目的]通过比较不同世代杂交海南特种野公猪F1、F2、F3膻味物质雄烯酮、粪臭素和吲哚含量,及血清性激素水平的差异,揭示公猪膻味物质的变化规律及性激素的变化对膻味物质含量的影响,为选育低膻味性状的公猪提供理论基础.[方法]以1 2月龄F1、F2、F3不同世代杂交公猪(野猪♂×屯昌猪♀)各1 8头为研究对象.试验猪空腹12 h,于前腔静脉采取血液样本并提取血清样品,采血后将试验猪屠宰,按照商品猪分割标准从第三和第四颈椎之间的颈部区采集脂肪和肌肉样品.利用(ELISA)试剂盒检测血清样品雄烯酮和性激素水平及脂肪和肌肉样本的雄烯酮含量,采用高效液相色谱法检测血清、脂肪和肌肉样本的粪臭素和吲哚含量.[结果]海南特种野公猪膻味物质雄烯酮、粪臭素和吲哚在血清、脂肪和肌肉组织中非均匀分布.脂肪和肌肉组织中的粪臭素和雄烯酮含量均与血清中的粪臭素和雄烯酮含量存在显著或极显著相关性(P＜ 0.05或P＜0.01),脂肪中粪臭素的含量与血清中粪臭素含量的相关系数最大为0.94.公猪肉品膻味物质粪臭素、雄烯酮和吲哚的沉积量在不同杂交代公猪间存在明显差异,其中雄烯酮的沉积量随着野猪血统的增加而增加,粪臭素的沉积量则随着野猪血统的增加而降低,而吲哚的沉积量不存在随野猪血统的变化规律.性激素水平在不同杂交代野猪间存在明显差异,其中雄激素睾酮水平随着野猪血统的增加而极显著增加(P＜ 0.01),而F1公猪的雌二醇水平极显著低于F2和F3公猪(P＜ 0.01).雄烯酮含量均与血清睾酮水平呈极显著正相关(P＜0.01),而粪臭素含量均与血清睾酮水平呈显著或极显著负相关(P＜0.01),血清雄烯酮含量与睾酮水平的相关系数最大为0.95.[结论]随着海南特种野公猪血统的增加,睾酮水平和雄烯酮的沉积量显著增加,而粪臭素的沉积量显著降低.因此,海南特种野公猪睾酮水平的变化影响粪臭素和雄烯酮含量的变化.

关键词：公猪、膻味、雄烯酮、粪臭素、睾酮

所属期刊栏目：50

分类号：S82;TS2

资助基金：海南省重点科技计划项目ZDXM20120008

在线出版日期：2017-11-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：3024-3032