中国主栽葡萄柚果肉酚类物质组成及其抗氧化活性

摘要：

【目的】对不同品种葡萄柚（Citrus paradis Macfad.）的酚类物质组成及其抗氧化能力进行比较研究，为柑橘育种及葡萄柚资源的利用提供科学依据。【方法】以中国主栽的9个葡萄柚品种为材料，使用高效液相色谱（high performance liquid chromatography, HPLC）法检测分析各品种果肉酚类物质的组成、含量与分布情况，用自由基清除（2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl radicals, DPPH）、铁离子还原（ferricreducing antioxidant power, FRAP）和自由基抗氧化（2,2'-azino-bis(3-ethylbenzthiozoline-6)-sulphonic acid, ABTS）3种方法对各品种果肉提取物的总抗氧化活性进行评价，并使用相关系数法分析抗氧化能力与多酚含量的相关性。【结果】结果表明，供试葡萄柚总酚含量变异范围为6.93—21.18 mg·g-1 DW，‘四倍体马叙’葡萄柚的总酚含量最高；总黄酮含量变异范围为5.56—23.24 mg·g-1 DW，‘四倍体马叙’的总黄酮含量最高。葡萄柚中的黄烷酮以柚皮苷和新橙皮苷为主，柚皮苷含量变异范围为1180.58—3065.33μg·g-1 DW，‘火焰’葡萄柚的柚皮苷含量最高，新橙皮苷含量变异范围为94.05—637.24μg·g-1 DW，‘鸡尾’葡萄柚的新橙皮苷含量最高。多甲氧基黄酮以橘皮素为主，其变异范围在0.56—4.66μg·g-1 DW之间，‘奥罗勃朗卡’的橘皮素含量最高。酚酸以没食子酸为主，其变异范围为60.42—385.53μg·g-1 DW，‘四倍体马叙’没食子酸含量最高。‘鸡尾’含有丰富的圣草次苷（111.23μg·g-1 DW），‘马叙’含有丰富的橙皮苷（130.90μg·g-1 DW），‘火焰’‘瑞红’‘四倍体马叙’和‘红马叙’含有丰富的没食子酸（＞300μg·g-1 DW），‘鸡尾’含有丰富的绿原酸、咖啡酸和阿魏酸。供试葡萄柚的综合抗氧化指数（an overall antioxidant potency composite index, APCI）变异范围大，在36.70—97.50之间，除‘奥罗勃朗卡’和‘鸡尾’外，其他葡萄柚的APCI都比较高（＞80）。柚皮苷、新橙皮苷、橙皮素、川陈皮素、橘皮素和绿原酸与果实抗氧化能力呈显著的正相关关系。【结论】中国主栽的9个葡萄柚品种多酚含量丰富，变异范围大，具有明显的组成和含量特点。柚皮苷、橘皮素和没食子酸是中国主栽葡萄柚的主要多酚类物质，各品种间多酚类物质的含量差异较大，抗氧化能力也有明显差异。‘火焰’‘瑞红’‘四倍体马叙’和‘红马叙’是没食子酸的良好来源，而‘鸡尾’是绿原酸、咖啡酸和阿魏酸的良好来源。总体上，在这些供试葡萄柚品种中，‘粉红汤姆逊’‘马叙’‘火焰’‘瑞红’‘四倍体马叙’和‘红马叙’不仅多酚含量极其丰富，而且抗氧化能力也高，是具有良好开发前景的天然抗氧化剂和保健食品及生物药品基料。

关键词：葡萄柚、酚类物质、类黄酮、酚酸、抗氧化能力

分类号：S379.2;R730;R284.1

资助基金：国家自然科学基金;国家科技支撑计划;中央高校基本科研业务费专项;重庆市创新团队建设项目;国家柑橘产业技术体系项目

在线出版日期：2015-05-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：1785-1794